CARACTERES GENERALES DE LAS ENZIMAS:
- Las enzimas son proteínas encargadas de catalizar las reacciones biológicas de los organismos para subsistir.
- Presentan una especificidad varibale por su sustrato especifico.
- Cada enzima presenta dos parámetros importantes Vmax (Velocidad maxima o tambien saturación de la enzima) y la Km (medida utilizada para cuantificar la afinidad por el sustrato especifico).
- La actividad enzimática puede ser inhibida o reducida por inhibidores competitivos (similares al sustrato) o por inhibidores no competitivos (distinto al sustrato que se unen a otro sitio que no es el sitio activo) y asi, disminuyen la actividad de la enzima.
- La temperatura y el pH afectan a la funcion de la enzima (es decir, aumentan o diminuyen su actividad catalítica, esto depende de la enzima).
- En algunos casos las enzimas necesitan la presencia de coenzimas y / o cofactores para su actividad.
